Cantine
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PRESENTAZIONE DI SOLEVENTO, MONFERRATO DOC BIANCO 2022 DA 100% ARNEIS.
La scheda racconta l’origine storica del vitigno, un tempo chiamato “Bianchetta”, e sottolinea che il vigneto è collocato in una zona fresca per preservare acidità e freschezza. Il vino ha colore giallo dorato, profumi delicati di fiori bianchi, gusto asciutto e finale leggermente amarognolo di mandorla. È consigliato con aperitivi, salumi, fritti, formaggi, pesce, carni bianche, risotti leggeri e insalate.
SCHEDA DI PRYNCIPE, VINO DA 100% GRIGNOLINO.
Viene evidenziata la lunga tradizione del vitigno nell’area tra Casale e Asti e la sua natura delicata ma caratteriale, con tannicità e acidità ben presenti. Il profilo aromatico richiama rosa, piccoli frutti rossi, pepe e chiodi di garofano, mentre il colore è rosso rubino chiaro tendente al rosato. È un vino versatile a tavola, adatto a salumi, formaggi poco stagionati, carni bianche, frittate, pizza, stuzzichini e alcuni piatti di pesce saporiti.
SCHEDA DI SANGRATO, BARBERA DEL MONFERRATO DOC 2022 COMPOSTO DA 85% BARBERA E 15% FREISA.
Il testo presenta il Barbera come vitigno simbolo del Piemonte e spiega che questo vino nasce da vigneti del territorio di Sala per ottenere uno stile un po’ più leggero ma comunque strutturato. Il vino ha colore rosso rubino con riflessi violacei e note di frutta rossa, sottobosco e spezie, con acidità gradevole e bassa tannicità. Si abbina bene a paste con sughi d’arrosto, fondute, tartufi, zuppe di legumi, salumi cotti e bolliti misti.
Il Montecucco Sangiovese DOCG dell'azienda Otto Ettari è una delle espressioni più autenƟche della Alta Maremma Toscana, nata dalla passione della famiglia Kunert. Situata a Montenero d’Orcia, l'azienda opera su una superficie vitata che dà il nome alla cantina, puntando sulla massima qualità aƩraverso una viticoltura meticolosa. Vinificazione e Affinamento: La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata (28°C). L'affinamento è lungo e struƩurato: 18 mesi in grandi boƫ di rovere di Slavonia da 62 HL. Il vino riposa poi in boƫglia per un periodo che può arrivare fino a 6 mesi prima della commercializzazione. Vista: Rosso rubino intenso e deciso. OlfaƩo: Profumi eleganƟ di fruƩa matura, ciliegia e note speziate, con soƫli sfumature balsamiche e di rosa appassita. Gusto: StruƩura compaƩa e robusta, con tannini ben integraƟ e setosi che regalano un finale persistente e armonico.
“Principio” è l’origine di un cammino, il primo passo di un viaggio sensoriale verso l’essenza più pura del Sangiovese. Qui, dove tutto ha inizio, il vitigno si spoglia del superfluo per ambire alla sua massima espressione autentica del territorio. Questo blend vede protagonista il Sangiovese (80%) supportato da Cabernet, Canaiolo e Colorino. La vinificazione prevede una fermentazione prolungata di 25-30 giorni in vasche d’acciaio, volta a estrarre profondità e polifenoli. Il vino evolve successivamente per 5-6 mesi in tonneaux, acquisendo una raffinata complessità prima di completare il suo affinamento in bottiglia.
Il Montecucco Sangiovese Riserva DOCG della canƟna Otto Ettari è un'espressione pura ed elegante del Sangiovese maremmano, prodotto in quantità limitata (circa 6.500 boƫglie) da vigne situate a 350 metri di altitudine. Vitigno: 100% Sangiovese, colƟvato su terreni di medio impasto con sistema a cordone speronato. Vinificazione e Affinamento: Il vino matura per 28 mesi in barriques di rovere, seguiƟ da almeno 6 mesi di affinamento in boƫglia, superando ampiamente i requisiƟ minimi della denominazione. Profilo Sensoriale: Colore: Rosso rubino intenso con riflessi granaƟ dovuƟ al lungo invecchiamento. OlfaƩo: Bouquet complesso con note di ciliegia matura, fruƫ di bosco, sentori floreali (viola) e una speziatura elegante di liquirizia e vaniglia. Gusto: Secco, armonico e di grande struƩura, con tannini vellutaƟ e una persistente scia minerale. Gradazione: Presenta un volume alcolico importante, solitamente intorno al 15%
È un catalogo aziendale dei prodotti Poggio Mori. Comprende varie schede: BLUdiVIGNA (Chianti Riserva DOCG), Vinsanto del Chianti, BOREO (bianco toscano), Il Capriolo Bianco (Marsanne e Roussanne), SERTORIUS (rosso toscano da vitigni bordolesi), POGGIO MORI (rosso IGT a prevalenza Merlot) e CENT’ORI (olio extravergine di oliva biologico). Per ogni prodotto vengono riportati denominazione, vitigni o varietà, produzione, vigneto, vendemmia, vinificazione e affinamento
Scheda tecnica de Il Capriolo Bianco Roussanne, vino bianco toscano biologico da 100% Roussanne. La produzione è molto limitata, circa 300 bottiglie. Le uve provengono da vigneti a 320–350 m s.l.m. su terreni calcarei, ricchi di argilla e sassi. La raccolta è manuale all’inizio di settembre, con macerazione a freddo prefermentativa e affinamento in barrique di acacia per circa 7 mesi, seguito da almeno 6 mesi in bottiglia.
Scheda tecnica di Rosamori, IGT Rosato Toscano biologico da 100% Sangiovese. La produzione è limitata a circa 1.000 bottiglie. Le uve provengono da vigneti a 320–350 m s.l.m. su terreni calcarei e argillosi; la vendemmia è manuale a settembre. La vinificazione prevede macerazione a freddo con le bucce per una notte e fermentazione a temperatura controllata, con affinamento in barrique per circa 5 mesi. Il microclima mite aiuta a mantenere una buona acidità.
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Banchi di assaggio
Incontra direttamente gli amanti del vino e gli esperti del settore,
racconta il tuo lavoro e fai degustare i tuoi vini a chi apprezza la qualità e la passione.
Fiera mercato
I vini in esposizione potranno essere acquistati,
trasformando la degustazione in un’opportunità di vendita concreta.
Non solo in Fortezza: enoteche e ristoranti di Siena
Cogli l’opportunità di organizzare degustazioni esclusive in
enoteca o cene con abbinamento nei ristoranti di Siena nei giorni che precedono l’evento o durante la manifestazione stessa.
Wine & Food
Abbina i tuoi vini alle creazioni di talentuosi chef under 35,
un’occasione unica per esaltare i tuoi prodotti attraverso piatti pensati su misura.
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Le Cantine Partecipanti
- Alessandra Srl
- Arillo in Terrabianca
- Azienda Agricola Bruno Franco
- Azienda Agricola
- Roncigliano
- Az. Ag. Cà dei Fiori
- Badini Elena
- Bertazzo 1840
- Calafè
- Cantina Alessandro
- Bocca
- Cantina Biagiotti
- Cantina Bernardi
- Cantina Bulzaga
- Cantina Chitarra
- Cantina Mertzeoro di Mamoiada
- Cantina Montisci Vitzizzai
- Cantine Dall’Asta
- Cantine del Maresciallo
- Casale Vitali
- Colline Albelle
- Commendator Pozzobon
- Fattoria Bonsalto
- Fattoria La Torre
- Fattoria Le Bonille
- Fattoria Poggio Capponi
- Fattoria San Donato di Fenzi Umberto
- Fattoria Vecchia Rocca
- Felciano
- Galognano
- Giacomo Grassi
- Gratena
- I Balzini
- I Vini del Cuore
- I Vini di Emilio Bulfon
- I Vini di Maremma
- La Casaccia di Franceschi
- La Mosca Bianca Bio
- La Querc
- Le Palaie
- Marchetto
- Marchioli Wines
- Orlando Rocca
- Podere Casaccia – Sinefelle
- Podere Fedespina
- Podere Giocoli
- Ridolfi
- Sanzin
- Savigliano Fratelli S.S.A.
- Stroppiana
- Tenute Martarosa
- Tenuta Alzatura
- Tenuta Golo
- Tenuta Grimaldi
- Tenuta Paltusa
- Tenuta San Vincenti
- Tolaini
- Tripolaia Pino Persico
- Uccelliera
- Valentina Cubi
- Villa Vallacchi
- Vini Bortolusso
- Vini Tramonti
- Widumbaumann 1048
